Félix Vallugera
De vocación tardía por la cocina, pero de siempre aficionado a la buena mesa, las ganas de mejorar me llevan en 2014 a estudiar en Le Cordon Bleu, de donde saldré con una sólida base de cocina.
Es esa sólida base la que, unida a mi afición por los arroces secos, me permitirá ir desarrollando un estilo propio y reconocible. Mi cabezonería y perfeccionismo patológico, unido a mi vertiente científica, me llevan a investigar para tratar de entender y descifrar los secretos de los arroces secos y poder metodizarlos, ya que la información que hay al respecto es poco precisa y está rodeada de falsos mitos.
La idea del taller surge de las numerosas consultas que me llegan durante la pandemia sobre los arroces secos. Es entonces cuando empiezo a ser consciente de que mi conocimiento es de gran utilidad: compartiéndolo y explicando, desde una base científica, lo que no viene en los libros, cualquiera puede conseguir grandes resultados sin necesidad de tener experiencia. Así, en octubre de 2020 lanzo la 1ª Edición del Taller online de arroces secos y capa fina. En julio de 2022, la Wikipaella me otorga el premio a la innovación por el proceso que comparto en mis talleres.
Es esa obsession por hacer las cosas siempre un poco mejor la que me lleva a mejorar las fotografías de mis arroces —porque, cuando tienes un plato del que estás satisfecho, no hay nada peor que una foto que no está a la altura—. Esa necesidad me lleva a iniciarme en la fotografía hasta atraparme y convertirse en otra de mis obsessiones.